母曲的制曲方法
母曲的制作,优选辣蓼草作为培养基,因为辣蓼草中含有制作酒曲需要的有益微生物等因素,这也是为什么很多地区的人们在制作酒曲(药小曲)时,曲方中大多数都添加辣蓼草的原因。
   用辣蓼草繁殖母曲,需要经过至少三代的曲种培养之后才能作为真正的母曲使用。
   具体制作步骤:
   1、采摘新鲜辣蓼草茎叶,切碎后放入破壁机中加少许清水打成浓稠的汁液,注意一定不要加太多水,水量能带动破壁机转动就行,打好的汁液倒入米粉中搅拌,将它揉搓成湿润度适中的米粉团后再捏成酒曲丸子。这过程中,辣蓼与米粉的比例大约为1:3,如果你觉得这个比例实在不好掌握,那你还可以将辣蓼晒干打粉后再以1:3的比例将它与米粉混合,后加清水搅拌捏成丸子。
   2、捏好的酒曲丸子摆放在干稻草或谷糠上放到温暖的地方发酵,上面再盖一层干稻草或衣物被子等保温。大约经过一天半到两天左右的时间,酒曲丸便能繁殖长出菌丝,在菌丝成熟时及时终止培养,将酒曲丸从稻草中取出晾干,5至7天后酒曲完全干透时将它装进麻布袋中,再埋入谷糠中贮藏十日。十日后取出重新晾晒一下便可用来制作第二代母曲了。
  3、第二次制作的新曲,因为有了第一次的曲种作母,辣蓼草与米粉的比例可减至1:8,到第三次制作的时候,比例就可以调至1:12或1:15了。第二、第三次母曲的制作除了比例不一样以及捏成丸子后需裹上母粉这一步骤增加之外,其余操作步骤与第一次是一样的。
   4、母曲经过三次培养之后,第四次再作为母曲使用时制作出来的新酒曲便可以用来酿酒了。
-
5e分数对应段位
5E平台的分数不稳定,所以5E上900分对应官方匹配的段位范围较广,大约对应白银三到黄金一段位。无法达到ak水平。Csgo5E平台分数与官方匹配段位对应算法:ak对应1350分,麦穗对应1500分,双ak对应1650分,菊花对应1800分。...
-
1997年11月19日是几岁2021
1997年11月19日是2021年是24周岁。出生于11月19日的人,总是喜欢将自己所学所感“秀”给别人知道。如果是内向的人可能会选择透过日记、书信、短文等文字形式,或素描、绘画等艺术形式,将肚子里的墨水“秀”出来。至于外向的人干脆就直接透过与社会的互动,来贡献自己...
-
海尔491是单循环吗
海尔491是单循环,单循环冰箱压缩机会频繁启动,噪音大,耗电量大,而且制冷不均匀,冷冻室往往会出现过冷现象,结很厚的霜...
-
情人节蛋糕文案简短走心
在情人节的时候给爱人订一个蛋糕,上面写着情人节快乐,祝对方开心幸福的字样,就是想表达自己对她的这份心意,给她一份惊喜。...