鲍鱼泡发的方法
鲍鱼的泡发的做法步骤:将鲍鱼用刷子清洗干净 用直饮水盖过鲍鱼2厘米以上泡发,8小时左右换一次水,放冰箱冷藏室共泡发两天48小时。
去掉鲍鱼的内脏,清洗干净。 鲍鱼放锅里,加入多些水煮,水开后大火煮半小时左右。 关火后在锅里室温静置5~7小时,夏天的时间不能太长!
煮过的鲍鱼放入干净的容器,加直饮水继续泡发48小时,期间要勤换水!鲍鱼这样泡发好了,因为挺耗时间的,一次可以泡发多点放冷冻保存,随吃随用。
干鲍鱼洗净,放入无油无盐的容器里,加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。
勤换水,泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。
2、鲍鱼泡发后,捞出来去肠洗净准备煮。
3、如果这时候比较硬,也可以煮后再去肠。
4、鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西,很硬,叫它鲍鱼柱,肠子就在这个柱子周围,连头一起去掉。
5、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸,开锅后再煮半小时,如果这时鲍鱼还很硬,可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖,并静置6-8小时左右。之后捞出鲍鱼进入下一步。
6、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒,加入纯净水,盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件,可以冻些冰块加入饭盒,泡发效果会好些。这步泡发48小时,期间勤换水。
7、最后取一净砂煲,在煲底垫上竹箅子,再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上,掺入顶汤,用大火烧开后,转用小火煲约24小时,至鲍鱼完全涨透回软,即可用于做菜。
步骤 1
干鲍鱼洗净,放入无油无盐的容器里,加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。勤换水,泡够48小时。
步骤 2
鲍鱼泡发后,捞出来去肠洗净准备煮。
步骤 3
如果这时候比较硬,也可以煮后在去肠。
步骤 4
鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西,很硬,叫鲍鱼柱(其实就是所说的"瑶柱"中的一种),肠子就在这个柱子周围,连头一起去掉。
步骤 5
跑过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸,开锅后再煮半小时,如果这时鲍鱼还很硬,可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖,并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼进入下一步。
步骤 6
煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒,加入纯净水,盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件,可以冻些冰块加入饭盒,泡发效果会好些。这步泡发48小时,期间勤换水。
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