鸭肉怎么做好吃又简单
食材 :
鸭腿5个、盐1茶匙、生抽3茶匙、老抽3滴、辣椒粉1茶匙、鸡精少许、淀粉少许、八角3个、桂皮1个、香叶2个、陈皮2个、生姜少许、啤酒1杯鸭肉尽量挑选鸭腿,然后将鸭腿剁成块备用,其他调味料可以根据自家人口味喜好适当调整下。
做法:
1将剁好的鸭肉放入一个大碗中,放入姜丝、淀粉、生抽、老抽、辣椒粉、料酒、盐、鸡精,抓匀后腌制20分钟。这一步很重要,可以将鸭肉的油脂腌出来,还可以增加鸭肉的口感。
2锅烧热注入少许食用油,烧至7成热,倒入鸭肉开大火翻炒均匀。注意油别放太多,鸭肉本身就含有油脂的哦!
3:炒大约3分钟,炒至鸭肉表面一层颜色上色均匀。这样可以达到外面一层蛋白质凝固,帮助减少鸭肉里面的水分流失。
4炖鸭肉别加水,加入1大杯啤酒可以让鸭肉无腥味,肉质更细嫩。接下来再加入香叶、八角、桂皮等大料,盖上锅盖调至小中火焖20分钟左右
5焖至汤汁浓稠、鸭肉可以轻松插入筷子即可关火盛出品尝了。
步骤 1
鸭子剁小块。
步骤 2
葱切小段,分成葱白和葱叶。姜切成片,可以放多一些,姜越多越香。
步骤 3
砂锅内倒入麻油,热油下姜和葱白爆香。这里的麻油可以多放一些哈!
步骤 4
葱姜爆香后倒入焯水后的鸭肉块翻拌炒出鸭香。
步骤 5
调个酱汁:三勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+一勺料酒+一勺白砂糖。
步骤 6
把调好的酱汁倒入锅内翻拌均匀,盖锅闷二十分钟。
步骤 7
闷好后香味飘出,这时候起锅之前把剩下的葱全部加进去翻拌,盖锅盖再闷5分钟即可出锅。
①鸭子的做法非常多,下面说说我的做法,首先,我们来做一道红烧鸭肉,先准备好材料,鸭子一只,大蒜去皮拍扁,姜切成大片,干辣椒洗净备用。
②鸭肉切块,冷水下锅,加入姜片,焯水一遍,然后捞出,温水洗净。
③将锅中倒入少许油,放入冰糖出糖色,再放入鸭肉,炒到鸭肉上色,放入葱姜、八角、辣椒、香叶、小茴香、然后,调入适量的料酒和老抽,大火翻炒均匀,再加入适量的水,水要漫过鸭肉,大火烧开再转入砂锅中小火炖1小时,1小时后再加入适量的盐和枸杞,再继续炖30分钟,香喷喷的红烧鸭子就完成了。
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