红烧腊羊肉的做法
原料
腊羊肉300克 胡萝卜300克 葱30克 姜50克 蒜25克 干辣椒2个 油、料酒、盐适量
做法
1、先将准备好的腊羊肉切成小块儿并洗净备用。
2、油温九分热时,倒入切好的腊羊肉,煸炒片刻,再加入葱姜蒜,以及干辣椒。
3、爆炒过后,向锅中倒入适量水,并大火烧开。
4、最后加入胡萝卜块,煮至松软后,最后加入料酒,耗油即可出锅。
原料:青菜,腊羊肉,姜片,料酒,茴香,糖,酱油,葱花,鸡精,淀粉。
做法:
1、先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间
2、然后把买来的腊羊肉洗干净
3、水烧开,放腊羊肉,姜片,水开后放料酒,羊肉变色后,起锅,把水沥干
4、菜泡20分钟差不多了,先炒菜,盐不要放太多
5、锅洗干净,热锅后放油,油适当多一点,热后放姜片,茴香(也可以放干辣椒,花椒等)
6、腊羊肉下锅,炸透一点,这一过程大概要十几分钟,看火候而定,炸黄,焦而不焦就行。
注意顺序:放糖(需要多一点),盐(可以不放),料酒(多一点,如果不想放水,就放半斤料酒下去,酱油。
放点高汤,没有就清水,这一点用开水比冷水要好,一般家里煮鸡,我就把汤留起来,冷了后放可乐瓶里存冰箱。
大火收汁,小火慢慢烧其实也行,如果想放淀粉,水不要烧得太干,然后放淀粉(记得放淀粉预先放碗里加水搅拌,等沉淀后,把水倒了再换水,这样干净。)薄一点,一边放,一边搅,放点葱花,鸡精(随意,喜欢就放,你甚至可以放个打匀的鸡蛋,或者前面那步,排骨炸好加高汤后,可以放香菇,冬笋之类,自己喜欢就行)
7、起锅后放刚才的菜上面。
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