脊骨段的做法

猪脊骨

大葱、姜、八角、香叶、白芷、盐、冰糖、蚝油、料酒、生抽、老抽、黄豆酱。

猪脊骨用清水先浸泡一个小时，泡出里面的雪沫和杂质。

锅中加水，让人猪脊骨焯水，撇干净浮沫，捞出洗净备用。

起锅烧油，放入冰糖，用铲子快速的搅拌，炒至糖起泡金黄色。

放入脊骨快速翻炒，炒至脊骨金黄色。

放入葱、姜、八角、香叶、白芷，继续翻炒。

从锅边淋入料酒，倒上生抽和老抽继续翻炒，加入开水没过脊骨，加一点黄豆酱和耗油，中小火炖一个小时，改大火收汁，撒上白芝麻，盛盘即可。