曹州正宗卤猪大肠的做法
1、食材:猪肥肠500克、葱,姜,蒜 适量、盐,酱油,老抽适量、炖肉调料包1个、地椒,桂皮,橘皮适量
2、把买好的猪肥肠外面用盐水清洗干净,然后把里面翻卷出来,如有污垢的地方拿剪子剪掉,清洗干净,再翻过来。
3、将葱切段,姜,蒜切片,辣椒。地椒,桂皮,橘皮放入调料壳中备用。
4、炒锅里加半锅水,等水烧开,把洗好的猪肥肠一条一条的放入锅里浸一会儿,再捞出。
5、将炖肉锅放于灶上,把浸好的肥肠放入锅中,加水末过肥肠。把炖肉调料包和自制的调料壳放入锅内,再撒上葱,姜,蒜,辣椒,滴点料酒,大火烧开转小火炖煮。
6、等肥肠煮至1个小时后, 放盐,酱油,老抽继续炖煮。
7、再炖煮大约2个时辰,肥肠熟了,锅里的汤汁也收的差不多了,软烂的肥肠就可以出锅了。
1、 猪肠反面过来把肥油切掉,加盐,生粉抓洗干净,再反正面过来用盐,生粉洗干净,前前后后洗了四次。
2、 洗干净的猪肠挤干水备用。
3、 起锅将水烧开。
4、 把猪肠过一下水。
5、 将猪肠捞出再洗一遍。
6、 姜切片,蒜头拍扁,葱头洗净和八角备用。
7、 所有材料一起入砂锅。
8、 加入水,酱油砂锅煮40几分钟。
9、 煮了有半个小时左右了,加入少许盐,喜欢辣的可自行加入辣椒。
10、 成品,再来碟醋就更美了
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