炸鸽子怎么做

主料：雏鸽400克

调料：酱油15克，料酒15克，盐5克，大葱50克，姜25克，胡麻油5克，植物油100克，椒盐10克

做法

1、鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分，然后用盐擦鸽子全身，并浇上酱油、黄酒，再放入京葱、姜片、花椒腌10分钟，随即上笼蒸酥，取出沥干汤汁。

2、烧热锅放入猪油，待油烧至冒青烟时，放入鸽子炸至金黄色，即可捞出，斩块拼成原型装盘，上席时附带椒盐。