黄菜豆腐包子馅的做法
做法
1、豆腐洗净。
2、倒入一勺甜面酱,两勺黄豆酱。
3、姜和葱切碎。
4、调入一勺油,少许盐,两勺水,将所有材料搅拌均匀。
5、发酵面团在面板上重新揉匀。
6、分成小团,醒20分钟。
7、将醒好的面团擀成圆皮。
8、包入豆腐馅。
9、包好的包子醒十分钟,热水上锅蒸半个小时即可。
黄菜豆腐包子馅先将豆腐切碎丁儿,平底锅(无油无水)空锅放入豆腐丁,炒到水干,豆腐不出水很松软的状态盛出。
步骤 2
葱花切碎放在豆腐上,平底锅放平时炒菜那么多的植物油,烧到冒烟状态浇到葱花上呲出香味儿。
步骤 3
半包涪林榨菜丝切碎粒放豆腐里,再放麻辣鲜,根据自己受辣程度放,我做的微辣口感,放的是一勺的量。
步骤 4
放入两大勺海天招牌拌饭酱。
步骤 5
耗油一勺
步骤 6
生抽或者味极鲜酱油都行,放两勺提鲜上色。
步骤 7
小磨香油来一勺,即可
食材:豆腐、青椒、胡萝卜、鸡蛋
调料:油、甜面酱、胡椒粉、鸡精、五香粉、盐、小葱、面粉、酵母
制作步骤:
1、青椒切丁,胡萝卜切丁、小葱切葱花。
2、豆腐洗净后放入锅中焯水,然后切成豆腐末放入碗中备用。
3、碗中打入两个鸡蛋,用筷子搅散备用。(让豆腐末都能充分粘上蛋液)
4、煎锅中加入适量食用油,油热后把豆腐倒入翻炒,炒成蛋黄色即可盛出。
5、将切好的青椒丁和胡萝卜丁倒入豆腐碗中,再入甜面酱、胡椒粉、鸡精、五香粉、花生油、盐和葱花搅拌均匀备用。
6、将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起后,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮。
7、将调好的豆腐馅料放入圆皮的中间,捏成包子。
8、包好的包子冷水上蒸锅,蒸熟即可。
小贴士:
1、豆腐先焯水,可以去除豆腥味
2、包子吃的时候可以配上一份自制酱料,这样蘸着吃也很美味。(葱花、生抽、米醋、香油)。
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