桂花糯米糕怎么做

食材

糯米500克，红豆100克，糖桂花少许

做法步骤：

1，制作糯米糕头晚将糯米红豆洗净，分别浸泡在水中！

2，用纱布，裁剪后折成双层，缝成桶装，稍后塞进糯米后做成圆柱状，不要太粗，以便煮熟不用太费时间！

3，糯米要塞的紧实一些，防止做好后出来切片时会散掉……所以在装米的过程中可以多墩一墩哦

4，防止在煮的过程中红豆脱壳满锅飘，所以我也将红豆缝了一个小袋子装起来，这个不用装的太紧实了哦！因为我装的比较粗一些，所以大火煮开后文火煮了四个小时……

5，糯米糕，红豆沙加红豆糯米汤，晾凉后切片，撒上糖桂花即可。

烹饪技巧

提前泡米是为了让它吸收足够的水分，吃起来会更加Q弹哦……

菜谱主料：长糯米2杯　糖100公克　桂花酱1大匙　米酒1大匙　葡萄乾1大匙　猪油1大匙

制作方法

作法一 糯米洗净，以水浸泡约1小时以上，滤乾水份，以大火乾蒸30分钟。

作法二 蒸好糯米饭加入桂花酱、糖、猪油、米酒及葡萄乾，搅拌均匀，倒入模型内。

作法三 放回蒸笼回蒸10分钟，取出待凉後，切块即可盛盘。

1、主料：热水适量、白砂糖20g、玉米淀粉60g、糯米粉200g。

2、辅料：红豆沙适量、糖桂花适量。

3、糯米粉和玉米淀粉装入小盆中混合。

4、260度左右热水中加入白砂糖搅拌至融化。

5、将糖水倒入面粉中搅拌。

6、揉成软硬适中的面团，用保鲜膜盖住防止表面吹干。

7、豆沙分成15克一个，糯米团分成30克一个，分别搓圆。

8、蒸笼中铺上小粽叶，表面抹一点点植物油。也可以用裁剪开的小油纸。

9、糯米团包上豆沙。

10、用虎口向上收口。

11、收口捏好后再搓圆 。

12、表面沾上一层糯米粉，放在粽叶上。

13、选用的50克月饼模具，压出花纹 。

14、轻轻推出糕体即可。

15、做完后放入蒸锅，大火蒸8到10分钟。

16、蒸好的糯米糕，晶莹剔透。

17、装入盘中，淋上少许糖桂花即可食用。

18、冷热食用都很美味