东北腰筋的正宗做法
主料:猪腰一对
辅料,荷兰豆适量,料酒适量, 食盐适量, 葱适量, 姜适量 ,水淀粉适量, 醋适量 酱油适量 ,芝麻油适量
做法:
步骤1猪腰用流动的水反复冲洗净,中间剖开,去腰臊筋膜(这步可以在买猪腰的时候让摊主代劳)。
步骤2洗净后切成条。
步骤3加料酒浸泡十分钟以上。
步骤4沥干后加料酒和盐稍腌,加湿淀粉上浆。
步骤5荷兰豆洗干净、择去老筋、斜切成两半。
步骤6锅中放色拉油烧热,下腰条过油,马上捞起沥干油待用。(这个时候,腰条应该是外表颜色发白,但是还会渗血水出来)。
步骤7锅中留少许油、烧热、下葱段、姜丝和蒜片爆出香味。
步骤8放入荷兰豆煸炒片刻。
步骤9然后放刚才已经过油的腰条。
步骤10马上放适量酱油、醋、鸡精翻炒几下、淋上香油出锅。
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