饼丝饼怎么做又软又好
步骤/方式1
准备适量新鲜的饼丝。如果在南方地区买不到饼丝,可以买一些大饼来切丝或者自己烫一些烙饼切丝。
步骤/方式2
把包菜清洗干净后切成筷子粗细的丝,胡萝卜切成稍微细一点的丝。
步骤/方式3
把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末、取适量的蒜苗也切成小段。
步骤/方式4
在碗里打入两颗鸡蛋,加入少许的盐,用筷子朝一个方向搅拌,把蛋液充分打散。
步骤/方式5
锅里加油,油热后把鸡蛋液炒锅炒,把鸡蛋炒熟、拨散后盛出备用。
步骤/方式6
炒锅里再加油,油热后下入葱花煸炒出香味,然后下入包菜丝和胡萝卜丝翻炒几下。
步骤/方式7
把准备好的饼丝均匀地铺在上面,转为中火,盖上锅盖焖1分钟左右。虽然说是“炒饼”,但焖这一步必不可少,可以使饼丝吃起来口感更好,不会太干,也不会太湿。
步骤/方式8
饼丝焖软以后加入适量盐、鸡精、生抽和老抽调味,调色,然后用筷子翻拌均匀最后沿锅边淋入少许的陈醋、加入蒜末和蒜苗叶子,再加入少许香油,翻拌均匀后即可出锅。
步骤/方式1
1、把洋葱切成细丝,大蒜剁成蒜末。
步骤/方式2
2、在北方地区的菜市场上都可以买到这种现成的饼丝,就是用烙饼切成的细丝如果南方买不到的话,也可以在网上购买。
步骤/方式3
3、准备包菜洗净,去掉表面的老皮,切成细丝胡萝卜切成细丝。
步骤/方式4
4、鸡蛋两个打入碗中,加入少许盐,用筷子充分搅散。
步骤/方式5
5、起锅烧油,油热后以后先炒鸡蛋,把鸡蛋炒熟、炒散以后盛出来备用。
步骤/方式6
6、然后再起锅加入猪油,油热后加入洋葱丝炒出香味,再加入包菜丝和胡萝卜翻炒。炒饼丝想要好吃,最好用猪油来炒,常吃猪油不仅健康,而且炒出来的菜更香。
步骤/方式7
7、把包菜炒至体积缩小以后开始调味,做炒饼,调料一定要下足,这样炒出来的炒饼才会好吃加入盐、鸡精、生抽、老抽、少许甜面酱,继续翻炒,把调料炒匀。
步骤/方式8
8、把调料炒匀以后把饼丝均匀地铺在上面,然后盖上锅盖,转中小火焖1分钟。因为包菜中含有一定的水分,所以焖的时候不用加水,用包菜里的水分把饼丝焖软,这个步骤很关键,很多朋友就是因为少了这个步骤,导致炒出来的饼丝又硬又干、不好吃。
步骤/方式9
9、饼丝焖软以后把饼丝和配菜翻炒均匀,加入提前炒熟的鸡蛋,再加入蒜末、少许香油和少许陈醋,再翻炒几下即可出锅。最后加蒜末、陈醋、香油是炒饼提味的关键,一定不要忘了放。
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