咸鸭腿炖豆腐的家常做法
食材
咸鸭腿两个
老豆腐一块
葱姜蒜适量,切好备用
花椒十几粒
做法
1、 将咸鸭腿切小块放入开水中啄一下,捞出来备用。
2、 老豆腐切小块,不要切太大了,要不不如味,热火倒入菜籽油,油稍热就可以放入豆腐煎一下,两面都要煎一下,每次都不要放太多
3、 待所有豆腐都煎好后,放在碗里备用
4、 热火倒入油,油热后放入十几粒花椒,待花椒炸入味后,捞出花椒(要不吃到嘴里,一般人都吃不习惯)然后加入姜蒜,翻炒一下就放入鸭腿块,个几个干辣椒,翻炒,待肉表面泛黄,倒入水,可以多放一点
5、 盖过,大火烧
6、 待烧开后,将豆腐倒入锅内,可以采用大火烧五十分钟,或者先大火二十分钟,在小火五十分钟,在最后要出锅的时候加入事先切好的小葱,然后大火收锅
小贴士
ps:烧的时候,里面可以放一点白酒,这样肉质会比较容易烂,还可以使肉质更香
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