羊肉片为什么有添加剂
为了降低成本,在羊肉里添加了鸡肉,鸭肉。因为需要粘合,所以肯定要有添加剂。类似瓜尔胶,黄原胶等。
现在市场上的假羊肉片非常多,与真的羊肉片儿相比,它的价格非常低。但吃起来的口感去非常的差,因为它不是羊肉做的,里面基本上以鸭肉为主,再加入少量的羊尾油,然后混合压制而成。这样的羊肉片儿吃起来味道特别的怪,有的人在造假羊肉片儿的时候,还会在里面加入少量的食用胶,这样可以将鸭肉与羊尾油粘合的更彻底,所以吃起来有种黏黏的感觉。假羊肉片儿再入锅以后,它的肥油和瘦肉部分会断开,这是非常明显的一个标志。
调理羊肉,就是添加了一些食品添加剂,或其他肉类,例如牛肉、鸭肉或者其他肉类的肉片。按照相关规定,调理羊肉片,厂家一定要在包装上写清楚到底掺了什么。
所以购买羊肉时一定仔细辨别,主要看三点,首先看颜色即是色泽,新鲜羊肉的颜色呈现鲜红色或粉红色,整块羊肉肉色差别不大,若肉色呈现暗红色或者肉色发灰发白,那最好不要购买。然后,它的肥瘦程度,新鲜健康的羊肉一般肥肉较多,即使是瘦肉中也会夹杂着丝丝肥肉,但绝不会混合而是丝丝分明。接着看它的纹路,正常的羊肉纹路较细,分布也较均匀,各纹路间的排列也较规则,这一点是用来分辨羊肉与其他肉的区别。最后是摸,用手去轻轻压迫羊肉,会觉得有弹性,有些水分,但绝不是一压就有水分往外冒,若是这种或许是注水肉,需要注意一点,一分价钱一分货,要是与市面上普通价格相差太大
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