麦芽糖与蜂蜜哪个上色好

如果是看颜色的话，最好是用蜂蜜，选择用枣花蜜是最好的。颜色诱人看起来红润有光泽，最有食欲了

如果是从营养方面来说，用糖上色比较好，蜂蜜遇到高温所有的营养物质都破坏掉了，如果只是想上颜色还是太可惜了，所以还是用糖的比较好。

麦芽糖上色比较好

以前关于卤水调色我们探讨得比较多，但在卤菜业还有一些爆款卤菜其实采用的上色方法与卤水上色差异性是比较大的，比如：甜皮鸭、盐焗鸡、盐水鸭等，卤水调色其实也是一门学问，经验丰富的卤菜人，会仅仅凭红曲米、糖色和一些简单的调料的应用，就能将卤货调成金黄色、酱红色、酱黄色、褐色、黑亮色，而上色也不是仅仅只有这两种方式。