陈皮丝和陈皮块的区别
陈皮丝和陈皮块主要有以下区别。一是他们的形状不一样,陈皮丝是将陈皮切丝后晾制而成的,是条丝状。而陈皮块是将陈皮直接晾晒而成的,是不规则的块状。二是他们的用途不同。陈皮丝主要是作为一种添加性质的原料用来制作食品使用。而陈皮块主要是用来泡水喝的。
陈皮丝和陈皮块的功效都差不多,用法不同。
整块陈皮在熬汤、煲汤时最为适宜,更方便掌握量度,并将香气释放在汤内,又无较浓的果味影响汤体味道。整块陈皮保存后,可以再加工成丝状或粉状,而丝状、粉状却不能还原成完整陈皮,另外,陈皮粉、丝都不如完整陈皮易辨识等级,因此整块陈皮的收藏价值也更高。
陈皮丝,在做西餐、甜点时更适宜调味,既美味又美观,提供视觉、味觉双重鉴赏。这种点缀作用,却是陈皮无法实现的。
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