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高温发酵好还是低温发菌好

心理2.59W
高温发酵好还是低温发菌好

高温比较好

低温发酵和高温发酵主要是发面的速度不一样

面粉中的酵母菌活性在高温时比较高,低温时比较低。

一般在温度5℃-10℃的环境中,用保鲜膜密封后的面团需要8-10个小时发酵

而在常温25℃-35℃的环境中,则只需要3个小时左右,就能将面团发酵好。

标签:低温 发菌