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面发的很好,但是蒸出来就是不宣
这是个困扰了很多人的问题,原因也有好几个,第一馒头揉好没醒,直接上锅蒸了而且开的大火,这样蒸出来的馒头就是死面一样,这是主要原因。...
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做馒头面发了不好压
发好的面用压面机压不好,主要是里面水分太多了,太粘了容易粘住,如果刚放进去就能成面片,就证明面太湿,做出的面条就会没有嚼劲,容易断裂。这种成了碎块的面可以多轧几次,把小的面片拼接在一起轧,成片的时间就会缩短。最后压出...
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发酵粉放多了面发不起来怎么办
酵母粉放多少也会发的,应该是温度太低,不然肯定会发起来的。发面一定要用三十度左右的温水和面,然后揉成光滑的面团,用保鲜膜盖严,一个小时就发好了。家里面的温度低可以用锅烧四十度左右的水,铺上廉子,把和好的面放进去,盖上...
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面发了跟没发一样怎么回事
面发了跟没发一样有两种可能,第一种是酵母粉可能用的时间过长或没有保存好过期了,第二种是在发面过程中酵母水过烫或过凉,温度过高或温度太低而导致面达不到或超过需要的温度造成的。...
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为什么腊月28要把面发27呢
宰公鸡。为什么腊月二十八把面发,因为要蒸好馒头过年和走亲戚。二十七宰公鸡要做菜肴,祭祖和年夜晚饭用。这是春节前的顺口溜的用意。...
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焖面发粘怎么回事
1、制作焖面的时候感觉面条总是黏黏的,很有可能是面条没有选对的缘故。2、建议在制作焖面的时候最好是选择比较劲道一点的圆面条,要是一煮就软趴趴的面条,在焖的时候就很容易因为温度过高而粘到一起了。3、另外在制作面...
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面发好了在放泡打粉能吗
面发好了再放泡打粉是可以的,泡打粉是即发性的,随时放就行,只是要揉均匀了,不过不理解的是你面发好了为什么还要放泡打粉,这不是多此一举吗,发面最好用酵母,必竟酵母是有益菌,发面做馒头做包子对身体有益,泡打粉只是在补救时可...
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面发好了又塌陷是什么原因
在揉面团的时候排气做得不好。大家在发酵面粉的时候,一般都会用酵母来充当发酵菌种,而酵母的发酵原理是吸收掉面粉中的葡萄糖,将它们转化为水和二氧化碳,这样面团就开始膨胀了,并且看里面会有很多密密麻麻的气孔。另外添加...
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面发起来了会在缩回去吗
答,,面发起来了也会再缩回去的,但是尽管会缩回去,也只是缩回去一部分,不可能缩回到和未发前的面一样多,。所谓面发起束了,是指通过酵母和升高温度等作用,使潮面充分发酵上涨,面团中大大小小无数的孔,使得潮面体积增长了三四倍。...
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面发好了没时间做放冰箱可以吗
可以。发酵完的面可以放冰箱,可以把发酵完的面团装入保鲜袋,挤压出袋中的空气后扎紧袋口,放入冰箱保鲜层,温度调至0-3度,可保鲜3天左右如果把发酵完的面团装入保鲜袋,挤压空气后扎紧袋口,放入冷冻层进行速冻,这样冷冻的面团可...
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面发死面了咋办
1、首先需要准备好白酒,以及要处理的面团。2、然后在面团的中间挖开一个小坑。3、接着倒入一些白酒均匀的揉搓一会,再静置一段时间就可以了。面发死面了咋办导致面团发酵失败的原因主要是酵母活性差,温度太低或者发酵时...
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面发了4天还能吃吗
不能吃了,当心中毒发面一般就几个小时,如果是夏天只需要一两个小时,发了4天的面,肯定都酸了,甚至都臭了,肯定滋生细菌,不能再吃了。不能,发面8个小时应该是不能再吃的。首先,酵母发酵时间太长会影响面团的形状,会导致面团过于蓬...
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面发多久会酸
4个小时。用酵母发面时,至少4小时以内是不会变酸的,尤其是在温度不超过30℃时,对酵母菌繁殖是有利的,而对杂菌生长繁殖却不利。因为,乳酸菌生长繁殖最适宜温度为37℃,醋酸菌最适宜温度为35℃。因此,发酵时温度不超过30℃时,面...
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蛋糕粉预拌粉为什么面发死
1在打蛋过程中鸡蛋起发的程度不够,并且建议泡打粉不用放,应该加入适量的蛋糕油来帮助鸡蛋起发2、在鸡蛋起发加入面粉后的搅和过程中内面粉一定不能搅拌时间过长,时间过长导致面粉上劲会影响蛋糕起发,应搅拌均匀即可不要长...
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紫薯面发不起来怎么回事
紫薯面发酵不好的原因紫薯面馒头没发起来,应该是你的做法不对,你把紫薯蒸熟,凉冷弄成泥状,然后加入牛奶和酵母粉,再把面粉揉里面,等揉好面发酵,等面发好了排气,然后做成馒头进行二次醒发,等馒头发大后,直接上蒸锅蒸,蒸半小时出锅...
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做南瓜蒸糕怎样知道面发好没有
做南瓜蒸糕发面是关键一步,发面时为确保面发的好,可以在和面时适量加一点白糖在和面的水里,用温水和面,面会发的更好,等面发到差不多原来二倍大小时,想知道面有没有发好,只要戳一下面看看便知道,如果面里面呈现蜂窝状,而且蓬松...
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面发了两天以后还可以吃吗
不能。和好的面如果放的时间太长,容易发生变质或滋生有害物质。人体摄入后,易产生腹部不适的情况,对身体健康造成危害。面中含有的碳水化合物较丰富,和好的面放置时间太久,容易分解产生糖分、有机酸、醛以及醇等物质,从而出...
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面发了不想蒸怎么储存
一、冷藏保存1、冷藏一般面团发面之后更好冷藏保存,这样可以防止酵母继续发酵,以免存放时间太久导致面团口感变老。把面团处理好之后冷藏不仅可以保留口感,而且比冷冻的面团弹性更好,适合用于各种面点。2、保存 准备...
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面发好后怎么揉面
1、揉面有留中方法:手掌推揉法、拳头捣面法、水扎面法。摔打推擦法、手掌推擦法、手掌滚搓法。温馨提示:一定要用温水和面,才可以把面和得柔软。2、常见的3种揉面手法(1)单手揉单手揉面常见的方式就是,右手向里揉,左边把面...
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面发的太过了怎么治
1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头。2、如果面团发酵过度,可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的。...
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枣泥和面发不起来
枣泥后面可以发酵起来。解析:枣糕不起发,可能是在发面的时候所使用的酵母粉不够,或者是在蒸糕的过程中加入的水太少。特别要注意面粉一定要经过两次醒发,如果你没有经过二次发酵就发不起来。一定要醒发了之后再来做枣糕,那...
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烙馍面发好了烙出的馍比较死
烙馍的面发好了却烙出来比较死的馍,可能是烤馍的炉子(平底锅)温度太高,馍的生胚放在铁板上还没来得及启发,高温就将馍的表皮烘干了了,使得馍不能再增长。改进方法为烙馍的平底锅温度一开始不要太高,让馍先发酵一下再提高温度...
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第一次做手擀面发朋友圈
、晚上做手擀面.切面的时候.不小心切到指甲.然后.然后.漂亮的指甲就成这般了!2、第一次做手擀面.两碗.成功!记录一下.一碗面条分成两次擀.3、做包子多了馅儿.然后揉面做饺子.做饺子又多了面.然后做手擀面.最后还是多...
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面发太久一拉就断
可能是因为水加的不够,面团不够柔软,所以才会断开。这时可以向面团中加入水,水应加到面粉量的65%左右,这样活的面团拉开的时候就不会断了。如果这种方法不可以的话,可检查一下是否使用的是高筋面粉,如果面粉的筋度不足,也会...
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蒸馍面发好了在加入南瓜可以吗
可以。不过你要是面发好了,你再放南瓜泥,第一不能放太多了,第二南瓜泥不能是凉的,必须要提前蒸好了放到温度不烫手才可以,因为面发好后再放南瓜泥,太凉了面不起发,做出来的馒头会很硬的,温度正好的话加入南瓜泥把面放旁边再醒...