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![手擀面醒面一晚上行吗]( "手擀面醒面一晚上行吗")
手擀面醒面一晚上行吗
手擀面的和面应该硬一点，这样醒发后，面有筋性，煮出来的面条Q弹不粘牙。手擀面醒面是否需要一晚上，取决于和面的软硬程度。如果和面软一点，醒发需要的时间就短一点如果面和的硬，那么醒发的时间就要长一点。不能局限于一夜。...
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![手工饺子皮怎么样和面醒面]( "手工饺子皮怎么样和面醒面")
手工饺子皮怎么样和面醒面
手工设子皮和面应该用温水和，和面时放少许食用盐，分次加水用筷子顺一方向搅拌，然后用手揉成光滑面团，密封醒面三十分钟。...
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![高筋面粉醒面步骤]( "高筋面粉醒面步骤")
高筋面粉醒面步骤
醒面指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这个过程。醒面的作用：使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。在气温较低的时候进行醒面时，对于发面一定要...
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![摊煎饼为啥醒面]( "摊煎饼为啥醒面")
摊煎饼为啥醒面
摊煎饼时醒面可以让和好的面更易加工，让做出的面点更加地筋道、有嚼劲和抗剪性能较好、柔软、口感也更加的细腻和顺滑。醒面可以让面更好的发酵做出来的面皮更加宣软更加好吃口感更好，一般这个对于发面类型的面点都可以...
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![烩面片醒面怎么才能更快]( "烩面片醒面怎么才能更快")
烩面片醒面怎么才能更快
烩面片醒面时，用温水、加入适量的食用盐，这样和面面能够醒的快一点。面活好后放置一旁，间隔10分钟左右揉一下，揉成光滑的面团，这样醒的面劲道，口感干，烩出来的面片薄精滑爽口！再配点适合自己口味的豆角、西红柿、鸡蛋、豆腐、...
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![馒头先醒面再压面吗]( "馒头先醒面再压面吗")
馒头先醒面再压面吗
蒸馒头时要先揉面。在水里加入一些发酵粉让它化开，在一点一点的加入面粉里，让面粉揉成团，根据面粉的情况适当加水干了多加水，水多了适当的加入面粉。好了以后让它醒个45分钟这样，看看面团里是否有气泡，有了就是醒好了没有在...
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![做葱油饼醒面要醒多久]( "做葱油饼醒面要醒多久")
做葱油饼醒面要醒多久
做葱油饼能隔夜醒面。要想做出来的葱油饼更有嚼劲，醒面工作一定要做好，应该给予足够的时间。一般做葱油饼醒面时间至少要30分钟，甚至更长时间，提前一个晚上把面和好，放在适宜的温度下，这样做出来的葱油饼才更美味。醒发面团...
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![和面机醒面是什么意思]( "和面机醒面是什么意思")
和面机醒面是什么意思
和面机醒面的目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃，醒面原理：干燥的面粉，其中的蛋白质都是收缩起来的，微小的蛋白质颗粒，只有吸收水分，和水分子给合以后才能伸展开来，伸展开的蛋白质大分子交织在一起组了...
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![快速醒面方法]( "快速醒面方法")
快速醒面方法
1、准备一盆40摄氏度上下的温开水，向温开水中间加上发酵粉，用筷子将他们完全拌和，不停搅拌到发酵粉全都溶化了为止，再次向水里边加入适量的白醋拌合匀称。2、取适量的小麦粉倒入到盆里边，再向小麦粉之中添加小量的植物油和...
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![死面醒面时间越长越好吗]( "死面醒面时间越长越好吗")
死面醒面时间越长越好吗
不是。醒面又称为饧面，在死面的醒面过程中面粉中的淀粉颗粒会充分吸水，蛋白质也能完全舒展开，能够使面团进一步松弛、扩展，会更有利于下一步面团的成形和整形，醒过的面会更加富有嚼劲跟柔软。但是醒面的时间并不是越长越好...
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![古人怎么醒面]( "古人怎么醒面")
古人怎么醒面
答:自然醒面。可以想得到古人根本就不知道发面醒面是那回事，只知煮面团吃。只是和好面方久了面发起来了，做的团更好吃才研究为什么，后来又发现在和好的面粉里，放些发过的面这些和面会醒发得更快。这样边实践边研究才学会...
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![用泡打粉和面需要醒面吗]( "用泡打粉和面需要醒面吗")
用泡打粉和面需要醒面吗
泡打粉，我们老百姓通常用它来制作面食，使得面食变得蓬松、柔软。但是，发面团最难的就是控制面、水、以及泡打粉的比例用量和发面的时间了。那么，用泡打粉发面要醒多久根据天温度的不同，用泡打粉发面，大概需要三十分钟左右。...
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![醒面的反义词]( "醒面的反义词")
醒面的反义词
没有反义词。1、醒面指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这个过程。2、醒面的作用：使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。3、在气温较低的时候进...
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![醒面揉面区别]( "醒面揉面区别")
醒面揉面区别
  醒面和揉面的区别主要是两个方面。一是动作不同，二是效果不同。  醒面和揉面是制作面食的两个不同的动作。揉面是将和过的面用揉的动作将面反复揉制，而醒面是指将揉过的面，在进一步加工或烹饪前静置一...
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![真空和面机和面还需要醒面吗]( "真空和面机和面还需要醒面吗")
真空和面机和面还需要醒面吗
需要。现在用这些设备（机器）速度是快多了，也省事多了，和面机和出的面，一般情况下，都是不少的，在和面的时候，时间就用不少了，再用揉馍机揉了后，时间就加成了不少，所以这些时间就已经起到了醒面的作用了，如果用压面机压过后，时间又加...
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![油醒面的做法]( "油醒面的做法")
油醒面的做法
先将300克中筋面粉和3克盐倒入盆子内，用筷子混合均匀，加盐的目的是为了增加面的筋性，因此不可减少。接着将170ml的温水倒入面粉盆子内，一边缓慢倒入，一边用筷子搅拌，直到水全部倒完为止。然后下手将面絮揉成看不见干粉的面...
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![做馒头怎么醒面]( "做馒头怎么醒面")
做馒头怎么醒面
准备一个稍大的容器，将中筋小麦面粉盛起，并加入酵母和绵白糖，用温热的水和面，和成大片的棉絮状即可。将棉絮状的面片用手不停的揉，直到揉成表面不再沾手，并且手感软和的面团，盖上保鲜膜进行醒发。当面团发酵到大小是之前的两...
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![烫面用醒面吗]( "烫面用醒面吗")
烫面用醒面吗
用烫面也需要醒20分钟左右，汤面指的是用接近开的水和面脚烫面烫面，基本上就将升面一惊，唱支五六成熟，如果不行的话，都是面疙瘩，在做其他的制品，口感会不好。所以烫面之后稍晾一会儿，活成团最好是抹上薄薄的一层油，用一纸模盖上...
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![面可以醒一晚吗]( "面可以醒一晚吗")
面可以醒一晚吗
面粉做成面团可以发酵一晚上。一般来说面粉发酵时间为4小时左右，也有冷藏发酵技术，冷藏发酵是将面团置于0至5℃的环境中保存，使酵母处于休眠或者抑制状态，可以冷藏3天左右，温度控制得好，放一晚上也不会变质，能做出可口的面食...
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![吃面条醒面要多长时间]( "吃面条醒面要多长时间")
吃面条醒面要多长时间
做手擀面的话必须提前活好面醒一醒，只有这样擀出来的面吃起来口感才好，而且有嚼头。个人认为醒面时间最少也得半个小时，这是最少了。如果能醒一个小时或时间再长一些觉得会更好。自己如果准备第二天吃手擀面，常常是头天晚...
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![面片要不要醒面]( "面片要不要醒面")
面片要不要醒面
做面片要醒，先把面用温水和匀，醒一会儿，再反复揉搓，用一点食用油在案板上擦一下，然后把面放上面，撖平用油布纸盖上，醒上二十多分钟，然后再去拉，想吃薄，很拉，想吃厚的，轻拉，这样的面做出来，很有恝性，很好吃，愿友也试着做一下，比面条好吃...
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![做面条醒面要醒多长时间]( "做面条醒面要醒多长时间")
做面条醒面要醒多长时间
发面：冬天需隔夜发酵，约12～14小时，春秋季需6～8小时，夏季只要2～3小时。发过了头的面酸气重，无拉劲未完全发起的面手按不松软，面内无空洞而正常发好的面手拉有伸缩性，用刀切开可见许多小空洞。饧面：和好的面在常温下饧30分钟，如果加...
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![烩面怎么醒花]( "烩面怎么醒花")
烩面怎么醒花
烩面片醒面时，用温水、加入适量的食用盐，这样和面面能够醒的快一点。面活好后放置一旁，间隔10分钟左右揉一下，揉成光滑的面团，这样醒的面劲道，口感干，烩出来的面片薄精滑爽口！再配点适合自己口味的豆角、西红柿、鸡蛋、豆腐、...
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![加过碱面的面需要醒面吗]( "加过碱面的面需要醒面吗")
加过碱面的面需要醒面吗
需要醒面的。当然要醒面，一般老面馒头才需要用碱，因为老面发酵会产生酸味，第一次发酵好后加入碱揉匀，碱的作用并不是发酵，而是中和面团的酸味。揉匀后就可以开始做馒头坯，然后再醒发一段时间就可以蒸了。只不过这个方法现在...
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![面没揉光滑可以醒面吗]( "面没揉光滑可以醒面吗")
面没揉光滑可以醒面吗
不能的。你的面团里面的组织都没有柔和的均匀，相当于是死面。面粉加水，你应该快速的柔成团的，然后再用力来回柔搓，把面的空气排出，它变得筋道起来。然后你在醒面，吃起来的口感会更加的棒。没有柔光滑的面团它是比较干燥，不光...
