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![酸菜鱼腌鱼粉配方及比例]( "酸菜鱼腌鱼粉配方及比例")
酸菜鱼腌鱼粉配方及比例
主要有玉米淀粉、胡椒粉、香辛料，葱姜蒜，料酒，淀粉，蛋清，盐，鸡精味精等。用料：黑鱼1条，酸菜适量，辣椒适度量，花椒适量，淀粉2勺，姜2片，胡椒适量，干辣椒适量，盐适量。买不到乌鱼只好用裸斑鱼代问替，将鱼骨斩好，放盐姜腌制。将鱼骨酸菜倒...
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![腌鱼怎么做好吃]( "腌鱼怎么做好吃")
腌鱼怎么做好吃
1、紫苏叶去腥，去寒。2、先将腌鱼清水加白酒5滴煮2分钟，水倒掉。花椒，辣椒，姜丝，葱段爆香放入鱼块煸出香味，加入醋1勺，红烧酱油0.5勺，生抽1勺。3、紫苏叶垫底鱼放上面。4、放入大蒜五粒，白糖10克，上锅蒸8分钟。5、蒸好后放入烤...
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![谁知道腌鱼一斤鱼放多少盐为好]( "谁知道腌鱼一斤鱼放多少盐为好")
谁知道腌鱼一斤鱼放多少盐为好
1斤腌鱼需放10-15克盐具体情况随个人咸淡口味而定。腌制前不要用水洗，腌的时候可以将肉切成片，剖开后将盐撒在上面，用手搓，使盐均匀，阴影处晾晒腌鱼一斤鱼可放二两盐为好。过去讲过咸鱼淡肉，鱼咸了有味，但不能太咸，太咸不能进...
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![腌鱼酸制作方法]( "腌鱼酸制作方法")
腌鱼酸制作方法
原料：草鱼（4斤以上）配料：葱适量、姜丝适量调料：料酒适量、花椒适量、盐适量步骤1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒步骤...
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![家常腌鱼的方法和步骤]( "家常腌鱼的方法和步骤")
家常腌鱼的方法和步骤
草鱼1条(约800克)，香菇10朵，青笋150克，豆腐200克，新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西红柿2个，食用油80ml红酸汤200ml，清水800ml，糖20克，盐6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大...
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![小米腌鱼做法]( "小米腌鱼做法")
小米腌鱼做法
原料more草鱼(1.3kg)葱姜蒜适量小米泡椒适量干辣椒适量盐适量料酒15g胡椒粉5g土豆生粉适量鸡精2g白醋5g白糖2g1/处理鱼，切鱼头去鱼尾，要把鱼腥线也去掉片鱼骨，把鱼骨剁成块，把鱼翅去掉鱼头剁块，贴着鱼肉把大刺片片下来剁成...
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![腌鱼片用的香料粉配方]( "腌鱼片用的香料粉配方")
腌鱼片用的香料粉配方
用料：八角500克，山奈200克，丁香150克，小茴香500克，萆果400克，白蔻400克，香叶500克，干藿香300克，灵草600克，排草600克，孜然500克，桂皮300克，干姜800克。制法：以上原料小火炒香，晾凉后磨成细粉。用料：郫县豆瓣酱5千克，泡椒酱3千克，糍杷辣...
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![求云南腌鱼鲊做法]( "求云南腌鱼鲊做法")
求云南腌鱼鲊做法
腌鱼的原料：草鱼（4斤以上）腌鱼的配料：葱、姜丝腌鱼的料酒、花椒做法：1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒2、一小时后用...
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![腌鱼的腌法有哪些]( "腌鱼的腌法有哪些")
腌鱼的腌法有哪些
步骤/方式1准备：花椒、盐步骤/方式2锅烧热，把一包盐，花椒一起翻炒步骤/方式3把炒好的花椒盐装入盘中待用步骤/方式4草鱼从鱼背的部位将鱼破开，去掉黑膜步骤/方式5用抹布擦干水分，涂抹高度白酒步骤/方式6把炒好的料将鱼的里...
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![料酒腌鱼后要洗干净吗]( "料酒腌鱼后要洗干净吗")
料酒腌鱼后要洗干净吗
不需要料酒本身就是能吃的一种调味品，料酒腌制后的鱼是为了去腥味，所以一般都不需要清洗的。料酒是酒。料酒中含有酒精，它的主要成分是黄酒和盐、糖、糊精等添加物，用于烹饪食物，可以起到去腥解腻，增加食物香味的作用，料酒是...
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![湖南腌鱼的腌制方法]( "湖南腌鱼的腌制方法")
湖南腌鱼的腌制方法
原料鱼(1条)高度白酒(适量)盐适量姜三片红曲粉5-10克豆豉一把辣椒2个油适量方法/步骤1/13分步阅读把鱼头和鱼尾去掉，对半剁开，然后里外两面均匀的抹上一层盐，腌制三天，注意：放在阴凉处，温度不能高！腌好后挂到通风的地方吹干...
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![烧烤腌鱼料配方]( "烧烤腌鱼料配方")
烧烤腌鱼料配方
材料：新鲜鱼一条、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。调料：花生油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香...
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![姜蒜腌鱼的做法]( "姜蒜腌鱼的做法")
姜蒜腌鱼的做法
/原料more鱼(一条)葱适量蒜适量生姜适量盐巴适量花椒粉适量味精适量酱油适量醋适量1/清洗鱼，大家知道鱼洗起来比较难，那么在用清水冲洗几次过后，给水里加适量的醋，然后泡5-6分钟，再用清水冲洗干净即可。2/将洗好的鱼放到菜...
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![赵露思腌鱼蒜泥白肉什么梗]( "赵露思腌鱼蒜泥白肉什么梗")
赵露思腌鱼蒜泥白肉什么梗
这是抖音上的一个搞笑美食视频，用方言说着“腌鱼蒜泥白肉”赵露思觉得这句话很洗脑，在拍《星汉灿烂》休息的时候一直在说这句话，就有了这么一个梗。...
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![腌鱼的正确腌制方法能油炸吗]( "腌鱼的正确腌制方法能油炸吗")
腌鱼的正确腌制方法能油炸吗
腌制鱼可以清蒸，而且腌制放入葱姜丝还有黄酒，放入蒸箱里15分钟左右，而且不可以油炸，口味就变得有点腥了，放入酱汁和辣椒酱，红酒，白酒一点盐，腌制3天晒干...
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![腌鱼煮火锅怎么腌制]( "腌鱼煮火锅怎么腌制")
腌鱼煮火锅怎么腌制
准备：草鱼/花鲢一条调料：盐、红薯淀粉、胡椒面、料酒适量腌制方法：1、鲜鱼去掉内脏、鱼鳞，用清水冲洗干净。2、剁下鱼头收拾鱼腮，片下鱼肉，将鱼骨切段，鱼肉切成3-4厘米宽的鱼块。3、在鱼肉中加入盐、红薯淀粉、胡椒面、料酒...
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![快速腌鱼的方法]( "快速腌鱼的方法")
快速腌鱼的方法
首先为了使鱼充分入味要把鱼剖成两半，从背入刀连头分为两半，肚皮连着不要分开，注意千万不可洗鱼，加水更不行会在腌制过程中变味的.只能用干净的布擦一下，在放入葱头，姜片，花雕，胡椒粉，辣鲜露，味精，鸡粉，盐，生抽，十三香，树椒段腌制1小...
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![四川腌鱼全过程]( "四川腌鱼全过程")
四川腌鱼全过程
准备食材：草鱼：2条、盐：60克、花椒：2勺、八角：1个、桂皮：1段、白酒：适量。1、草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分2、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄，熄火稍放凉3、炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜...
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![腌鱼粉配方]( "腌鱼粉配方")
腌鱼粉配方
鲜味素、粒粒香鱼肉香粉各3克，药料粉（香叶、草果、花椒、八角、桂皮各2克磨成料粉），花椒盐30克，花雕酒、广东米酒、玫瑰露酒各20克，将炒好的花椒盐（花椒盐即盐与花椒面的比例按2:0.5放入勺内，上锅炒至干香）放入不锈钢盆内，加入...
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![腌鱼一般几天好]( "腌鱼一般几天好")
腌鱼一般几天好
腌鱼腌三至四天就可以取出晒了。农家制作腊鱼都是在冬天进行，由于冬天气温低腌制过程中不会腐败，所以夏天农家一般不制作腊鱼。一定要选择好天气晾晒，减少晾晒时间。晴天有风的天气最好。冬天晾晒一般要一个月，但夏天水分...
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![腌鱼为什么放炒米]( "腌鱼为什么放炒米")
腌鱼为什么放炒米
是为了减少鱼的腥味。腌鱼的保存方法有1、避免发出异味，可以用密封的袋子包好后放在冰箱里。2、如果腌鱼比较大条，可以切成合适大小的块状再装起来。3、要是没有冰箱，也可以用罐子装盛，在咸鱼上面撒些花椒、生姜、丁香等...
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![腌鱼上什么粉]( "腌鱼上什么粉")
腌鱼上什么粉
葱姜蒜粉鱼有非常浓郁的腥味，所以在腌制鱼的时候，建议里加入葱蒜粉粉。这种粉是混合物，里面既有干葱花，又有姜粉，还有蒜粉，将其撒入鱼肉中抓匀，可以起到非常好的去腥提鲜的作用，会使鱼肉吃上去更加鲜美一些。料酒料酒有去腥提...
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![加碘食盐可以腌鱼吗]( "加碘食盐可以腌鱼吗")
加碘食盐可以腌鱼吗
加碘的食用盐也是可以用来腌咸鱼的，首先不加碘的食盐和加碘的食盐，腌鱼都是没有问题的，在解放前用的都是没有加过碘的食盐，腌鱼的时候没有任何影响可以。腌鱼和肉最好用日晒盐，用加碘盐也行，这也没有什么多大的区别。只是颗...
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![如何腌鱼成蒜子肉]( "如何腌鱼成蒜子肉")
如何腌鱼成蒜子肉
食材：草鱼块、干辣椒、蒜头4个、姜片4片、老抽4勺、蚝油2勺、料酒4勺、食用盐3勺。第一步：将草鱼切成大块然后用料酒和2小勺盐涂抹均匀，腌制1个小时。随后姜切片、蒜切大块、干辣椒一分为二。第二步：起锅烧油，油热后下入姜...
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![腌鱼盐绐多了怎么办]( "腌鱼盐绐多了怎么办")
腌鱼盐绐多了怎么办
腌鱼时如果盐放多了，那么要加入一些清水对其进行洗涮，一下，这样可以此来稀释掉渝中过量的盐分，从而始于的盐水变得淡一点，此时可以达到适当的味道，还有你在要吃咸鱼之前，也可以把鱼在水里泡个几小时，这样鱼就没有那么咸了腌鱼...
