藕带怎么采摘,藕带怎么炒不黑
藕带,这是很多人都喜欢吃,购买的时候要挑选新鲜。藕带怎么采摘?藕带怎么炒不黑?
藕带怎么采摘
1、戴上袖筒和草帽,赤脚踏进荷塘。专挑露出尖尖角的小荷,一手扶荷杆,一手往泥中下探,不一会,一根白嫩的藕带脱水而出。
2、泥巴下10-15厘米处有两条根茎,要采摘光滑的那根,这才是新长出的藕带。要先将藕带慢慢从泥中抽出来,再用手指掐断,这样一来,泥巴就不会灌到藕带里。
3、藕带其实是还没有成形的藕,也就是最嫩的藕。具体说来,藕带是莲最嫩的根茎,也是莲藕家族的先锋。藕带分节,节的周围环生不定根。节上抽叶和花。藕带生长过程极快,十来天即长如筷子、粗似手指。
藕带怎么炒不黑
炒藕丝假如不得法,越炒越粘,而且藕丝发黑。若边炒边略加清水,不但好炒,而且藕丝又白又嫩。再加上点葱末、姜末和米醋,便色香味俱佳了。
刚上市的藕带价格每斤都在20元左右,甚至贵过小龙虾,藕带的价格为什么这么贵?由于藕带是时令性很强的蔬菜,只在夏天荷叶形成的初期才有,故食用期不长,再加上产量少,天气等原因,所以价格都比较贵。刚出水的藕带洗干净之后,黄嫩嫩,脆生生的,活像是缩小了的婴儿的手臂,看到这个东西,你才能知道《封神榜》里,哪吒用莲藕铸成金身,所言非虚了。藕带长长短短的,捆成一把背在赤着的肩膀上,在夕阳的余晖下往家里走,时不时往自己嘴里塞上一段,这大概是我对于夏天最深刻的记忆了。
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