德州羊血肠的做法
食材清单
酸菜 一颗 、 羊血肠 一根 、 五花肉 适量 、 腔骨 适量 、 盐 适量 、 八角 2块 、 姜丝 适量 、 味精 一点点
烹饪步骤
步骤1,酸菜切丝、怕酸的可以用热水烫一下、投凉撰干水分备用
步骤2,用五花肉最好、肉类的东西提前用高压锅煮熟了、里面放了姜丝和八角!切片、汤汁留下来一会煮酸菜用
步骤3,起锅加水煮酸菜、二十分钟后加肉、在继续煮、中间不能盖盖子
步骤4,血肠切段
步骤5,等到菜熟透了放盐、味精!煮10分钟后最后放血肠、不要翻动、血肠会碎的、利用上面的汤汁就能煮熟!关火即可
最后一步,血肠要先吃,配上蒜酱棒棒的
【食材】:羊小肠、羊血、羊膛油、香菜、大蒜、葱、精盐适量
【做法】:
第一步:制作羊血肠,必须要新宰杀的羊血,在准备好的羊血里面撒入一把食盐,然后不停的搅拌,这样可以防止羊血凝固而产生血块儿,而且是制作出来的羊血肠常的软嫩。
第二步:制作羊血肠的时候,通常都会用以下几种辅料,羊小肠,羊膛油,香菜,大蒜,葱,精盐,把羊膛油,剁成碎末状,大蒜,葱也都切成沫状,然后把它们放到羊血中,搅拌均匀备用。
第三步:将整理好的羊小肠清洗干净,再用精盐将小肠两面彻底的揉搓一遍,去掉黏液,在用水清洗干净即可。
第四步:准备一个漏斗,将漏斗的一端放在羊肠口上,把搅拌均匀的羊血倒入肠中,每隔20厘米用线绳系住,以此类推,血肠就制作好了。
第五步:锅中加入冷水,将血肠放入锅中,小火慢烧,锅中的水烧开以后,羊血肠外皮的颜色会变浅膨胀,这时可以用牙签在上面扎几个小孔,防止血肠爆裂,小火煮七八分钟左右就可以了。
羊肠子又名清血肠,德州的老百姓把它称为羊肠子。羊肠子实际上是由羊肠皮灌入羊血、淀粉、香料,然后在加料的老汤里煮熟。羊肠子入口爽而不腻,异香诱人,无腥膻的气味。它的汤更有一种独特的清香味。很多老德州喜欢吃羊肠子,认为它性热,有祛除哮喘和胃寒的作用
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