照烧酱和烧烤酱的区别
1、来源不同
叉烧酱是来自于广州,照烧酱则来自于日本
2、原料不同
叉烧酱的主要材料是白砂糖,酿造酱油,水,食用盐,盐渍大蒜,乙酰化双淀粉己二酸酯,柠檬酸,香辛料,红曲米。
照烧酱的主要材料是酱油、耗油、白砂糖。
3、用途不同
叉烧酱可用于点醮、拌面、就饭、做包子馅,亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等,尤其适用于腌制叉烧肉、故曰叉烧酱也可腌制排骨、鸡翅等,烹制叉烧风味美食亦可做小炒调味盒烧烤腌制、涂抹酱料。
照烧酱则是在肉类煎至金黄色后浇上。
4、特点不同
叉烧酱的口感酱香浓郁,香甜鲜美,风味独特。
照烧酱的口感则较甜较浓稠,这是因为大量的糖、耗油和太白粉水造成的芍芍效果,让烧烤出来的食物外表多了一种粘稠的焦味。
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