韭菜肉锅贴做法大全
原料:
饺子粉300克、水150克、韭菜 / 猪肉馅 / 料酒 / 酱油 / 盐 / 香油 / 鸡精 / 姜粉 / 花椒粉适量。
做法:
1、将韭菜洗干净切碎备用。
2、猪肉馅放入盆中加入所有调料。
3、然后搅拌均匀。
4、加入切好的韭菜。
5、搅拌均匀后备用。
6、面包机桶中放入150克清水。
7、加入饺子粉。
8、放入面包中进行揉面,时间为10分钟。
9、10分钟后面团就揉好了。
10、和好面后取出,手揉做也饺子剂。
11、然后擀成饺子皮。
12、取一个饺子皮,中间加入饺子馅。
13、包成饺子形状。
14、包好后放入烤盘中。
15、锅中刷适量油,放在灶上中火加热。
16、均匀的摆上饺子。
17、盖上盖子煎一下。
18、听到滋滋的油炸的响声时打开盖子,加入适量的清水。
19、再次盖上盖子闷一下。
20、看没有水了打开盖子,这时锅贴就做好,如果喜欢带咯吱的,可以加入适量油把饺子翻面再煎一下。
小窍门:
1、烙锅贴时为了避免烙糊,火尽量用中小火,不要开大火。
2、加水闷的时候水的加入量不要太多,加一点就可以。
韭菜肉锅贴做法大全
原料:韭菜、肉末、胡萝卜、姜末、盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精。
做法步骤:
第1步、韭菜切碎,加两勺油拌匀。
第2步、再加入胡萝卜碎、肉末、姜末、盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精。
第3步、搅拌均匀。
第4步、取一张饺子皮,放入韭菜肉馅。
第5步、中间沾一点水捏紧、两头留口。
第6步、包好备用。
第7步、平底锅烧热刷油、放入锅贴煎至底部微黄。
第8步、倒入半碗水。
第9步、盖盖焖煮。
第10步、汤汁收干,底部成金黄色。
第11步、像这样就可以出锅了。
做法二
主料
韭菜适量
鸡蛋适量
辅料
虾皮适量
盐适量
食用油适量
水淀粉适量
韭菜锅贴的做法步骤
1、材料:韭菜、鸡蛋、虾皮
调味:盐、食用油、水淀粉各适量
2、鸡蛋打散炒熟切碎,虾皮用温水泡洗。
3、韭菜洗净切碎。
4、将全部材料混合,加入少许盐、食用油搅拌均匀。
5、将馅盛一些放到饺子皮中间将上下部分的面皮捏紧,做成不封的饺子。
6、平底锅烧热,在锅底抹一层油,将锅贴摆入,盖上锅盖小火煎2-3分钟。
7、待面皮将熟、底部有些焦黄时,倒入少许水淀粉,再盖上盖子。
8、煎至底部焦黄,锅中水分消失即可
9、特点:煎好的锅贴,上面软软嫩嫩,底部又焦又脆。
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