面包没发起来怎么补救
心理1.55W
面包无法发酵可以查看一下酵母的生产日期,是不是开袋后放置太久,如果过期了酵母也就失去了活性,开袋后放置太久酵母也会活性不足,导致发面失败。
冬季可以适当的增加酵母的用量,其他季节一斤面粉加五克酵母,冬季一斤面粉可以加七克酵母,除了酵母,还要加些白糖来促进面团发酵。
发酵的水温也是很关键的,因为酵母是一种真菌,只能在四十度以下的温度里生存,如果融化酵母的水温超过四十度,酵母菌就会失去活性,就无法发酵。
可以重新加入酵母进行二次发酵,需要注意的是发酵时,温度需要保持在30度左右,因为高温可以促进面团发酵。制作面包时最好用高筋面粉,因为高筋面粉中所含有的高质量蛋白质,能够让面包成品柔软有弹性,口感更佳
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