化学蓬松和生物蓬松的区别
心理2.21W
化学蓬松是用化学原料进行蓬松而生物蓬松是自然蓬松。
化学膨松剂比较便宜。分为碱性膨松剂和复合膨松剂两类。前者主要是碳酸氢钠产生二氧化碳,使面胚起发。酸性物质尚可中和在产生二氧化碳过程中所形成的碱性盐,以及调节二氧化碳产生的速度。复合膨松剂含有铝元素,对人体有害。
酵母是微生物,其化学过程比较复杂。酵母是利用面团中的单糖作为其营养物质。酵母菌利用这些糖类及其它营养物质,先后进行有氧呼吸与无氧呼吸,产生CO2、醇、醛和一些有机酸。
标签:生物
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