卤鸡腿的做法简单又好吃
原料:鸡腿4只,鸡蛋4个,老抽半勺 ,生抽2勺 ,蚝油1勺,冰糖15克 ,八角3个,香叶3片 ,姜片3片,桂皮1块,花椒适量,大葱3小段,蘑菇3。
1、取鸡腿,鸡蛋。若是放冰箱急冻的鸡腿和鸡蛋,需要解冻半个钟(超市新鲜买的可以略过,鸡蛋洗干净即可)。
2、取八角,香叶,桂皮,花椒,姜片,放入纱布包中,过水。
3、取生抽,老抽,耗油,冰糖,混合均匀。
4、将三个香菇切片,做好准备。
5、在将鸡蛋,鸡腿焯水,并洗净。
5、鸡腿,鸡蛋,蘑菇片,纱布包放入炖锅,加清水没过食材,大火煮沸,改小火,煮40-60分钟。
6、最后装盘搞定,可以撒上香菜,葱花装饰。
准备鸡腿用刀斜划几刀帮助入味,冷水下锅烧开后用漏网将鸡腿捞出来洗净放一边待用,准备一只锅大小能装下你需卤的鸡腿为宜,准备生姜洗净用刀拍两下放入锅中,再放些葱白切段放入,再把买来现成的卤料包放入,喜欢辣味的再放入适当辣椒、泡椒、花椒然后倒入鸡腿待用,血糖高的用冰糖,其他人用白沙糖也行,根据鸡腿多少放入青油加热至六成热放入糖炒溶,再加入适量食盐、酱油、生抽、老抽、耗油、米酒烧开后淋在鸡腿上,加水刚淹过鸡腿为宜,大火烧开文
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