液态法酿醋和固液法的区别
心理3.1W
区别:1.发酵方式不同,固液发酵主要在发酵池中进行,呈固液分离状态,液态发酵是在发酵罐中进行,呈液态发酵。2.发酵原辅料不同,液态发酵就是酒液经过醋酸杆菌在有氧的条件下进行发酵,不需要辅料,固态发酵需要麸皮稻壳等辅料起着疏松剂的作用。3.不挥发性酸含量不同,固液发酵的不挥发性酸含量高。
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