鱼泡的做法王刚

用料：

鱼泡300克

葱一1根

姜半个

蒜5瓣

生抽两勺

老抽一勺

蚝油一勺

柠檬两片

做法：

步骤 1

把鱼泡洗净备用

步骤 2

放点盐葱姜蒜两片柠檬腌制半小时去腥，可以的将柠檬换成料酒

步骤 3

焯水

步骤 4

过冷水洗净放凉

步骤 5

蒜和干辣椒爆香，放麻辣香锅料小火炒香

步骤 6

倒入鱼泡

步骤 7

小火焖煮

步骤 8

放点葱叶出锅啦！干锅鱼泡软软嫩嫩太好啦

材料

新鲜河鱼鱼鳔200g，金华火腿60g，香菇50g，黑木耳10g，老姜5g，绍兴黄酒10ml，料酒10ml，盐少许，鸡精少许

做法

1、鱼鳔用水冲洗干净

2、放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出

3、老姜切片、金华火腿切片

4、香菇洗净后切片

5、黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用

6、锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片

7、用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入鱼鳔用小火煸炒，烹入适量黄酒翻炒一下

8、将炒好的鱼鳔放入砂锅中

9、注入适量清水

10、用大火烧开后转小火慢炖约15分钟

11、打开锅盖见汤色奶白后，加入金华火腿、香菇和黑木耳，继续煮5分钟，最后加盐和鸡精调味即可

1、首先准备食材：鱼泡250克，葱，姜，蒜适量，干辣椒三个。调料有：油，盐，水，酱油，料酒。

2、处理食材：先将鱼泡，用牙签扎破，放掉里面的气体，清洗干净之后沥干水分备用。接着把生姜拍碎，葱白切段，葱叶切成葱花。

3、下锅炒制：在锅内加入适量的油，烧热之后先把生姜丢进去炒香，接着把鱼泡放入翻炒，再把葱白和干辣椒放进去炒出香味之后加入适量的清水，酱油，料酒和盐，大火烧开之后将锅盖盖上改为中小火闷煮收汁，在出锅前撒上葱花翻炒就可以装盘上桌了。