味芝元洞庭湖香辣鱼尾怎么制作

主料 1种

青鱼尾

500g

辅料 2种

红辣椒适量

生姜适量

调料 4种

油适量

盐适量

糖适量

豆豉适量

烹饪步骤 9步

步骤1

青鱼。

步骤2

青鱼洗净取青鱼尾

步骤3

鱼尾开片

步骤4

豆豉。

步骤5

红辣椒

步骤6

辣椒、蒜

步骤7

放油下锅煎透煎肉后煎皮，这样皮会相当完好的。

步骤8

加水煮开，加佐料再煮。鱼肉入味即可。汤汁各人喜好，可多可少。

步骤9

装盆，放上一根香菜点缀一下。

小贴士

河鱼处理不好，一般都有泥土味，南方人不吃辣椒，少放点就ok了。

1、主料：草鱼尾巴500克。

2、辅料：花生油50克、盐5克、生抽两勺、蚝油1勺、香醋1勺、料酒3勺、干辣椒3个、麻辣火锅底料30克、大蒜籽3粒、姜1块、香葱两根、白糖3克。

3、做法：

（1）草鱼尾巴处理干净，淋入一勺料酒抹匀，腌制片刻。

（2）撒入盐抹匀，腌制片刻。

（3）葱姜蒜辣椒洗净切好。

（4）碗里放入白糖、生抽、蚝油、料酒、香醋，搅拌均匀，调成料汁。

（5）鱼尾放入平底锅里煎至两面金黄。

（6）另起油锅，放入葱姜蒜辣椒爆香，放入麻辣火锅底料炒匀。

（7）放入鱼尾，倒入清水中火焖五分钟。

（8）倒入料汁转大火烧至入味。

（9）撒葱花，即可出锅。

1、 鱼尾一条，抹盐，入冰箱腌制1天大葱切段，生姜切片，蒜拍散

2、 热锅，热油，中火将鱼尾煎至两面金黄另起一锅，温油放入蒜，姜片，干红椒，花椒，煎出香味

3、 放入鱼尾，两面各煎2-3分钟碗中加入适量的生抽，醋，倒入锅中，焖1-2分钟后加入半碗水，继续焖至汤汁收干期间将鱼尾翻身1-2次，撒大葱段和少许糖粒