苏式焖蹄髈面的做法
食材:猪蹄2个,卤肉调理包1包
酱油适量,盐适量,糖适量,蒜苗少许,香菜适量
做法
1、 猪蹄洗净,崭小块,冷水下锅,水开捞出,洗净血沫。
2、 将洗净的猪蹄放入电高压锅内,放水没过猪蹄,放卤肉调料,酱油,盐,姜,糖,按口味酌情加入。按下猪蹄键,耐心等待
3、 蒜苗香菜切碎,开水烫一下。面条用清水下熟,捞出,撒上蒜苗香菜碎(不爱吃的可以不加)。将卤猪蹄的汤汁浇在面条上,就开吃吧!好吃的根本停不下来!
1、如果你在前面煮蹄髈的时候汤水不是很多的话,直接就可以加酱油不用移锅了。我因为比较喜欢多一点的汤水,所以取出蹄髈和一部分水之后,还会留一部分汤水,可以用来烧一个汤喝。
2、前后焖煮的时间最好不要超过三小时,否则太过于酥烂会不成形
3、调料的比例自己掌握好,到最后收汁的时候可以尝尝味道再酌行添加
4、一定要等完全冷却以后再切开,否则容易散开
5、一定要放冰糖不要用白砂糖,冰糖使成品色泽漂亮。
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