小笼包的简单包法
做法
制作要领
1.面团要用嫩酵面
2.馅料调时要加入肉皮冻。
注意事项
1.正宗的小笼包皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,像荷叶裙边的样子就可以了。
2.包小笼包的'时候,不用收口,用拇指和食指握住小笼包边,轻轻收一下就可以。
3.蒸之前一定要在小笼包包表面喷水,因为擀小笼包皮的时候,要加许多面粉,才能压出荷叶裙边,如果不喷水,蒸好的小笼包皮会很干[2] 。
方法一
材料
1.瘦肉(四两),肥肉(一两),面粉(九两),滚水(半杯),椰菜或绍菜叶(数片)。
2.调味料:盐、酒(各半茶匙),生抽、生粉(各两茶匙),姜茸(一茶匙),清水(四汤匙),麻油、胡椒粉(各少许)。
3.沾汁料:姜丝(半汤匙),食醋(两汤匙)。
步骤
1.瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸
2.面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手
将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包包包形状。
3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟,拌匀沾汁一同上桌,趁热进食。
1、面粉加入水,酵母和白糖调成面团
2、加入色拉油揉匀至表面光滑
3、放在盆中用保鲜膜覆盖醒发半小时
4、面团取出揉匀下剂子,擀成圆皮,包入馅料
5、锅中放入温水,把包子放在锅里进行二次醒发,大概十五分钟左右,开火,开锅后蒸十二分钟关火,继续闷三分钟即可
制作材料:饺子皮、水淀粉、猪肉、生姜、香葱、水淀粉、食盐、生抽、料酒、白糖适量。
做法:
1、首先将猪肉清洗干净切成小丁,生姜、香葱切末。
2、然后在肉沫中倒入生姜、香葱搅拌均匀,将生抽、料酒、白糖、食盐、水淀粉适量调和成汁,倒入肉沫中继续搅拌均匀。
3、接着将肉包裹进饺子皮中,用右手边开始慢慢打褶,包裹完一个包子。
4、最后将包好的包子放在蒸笼布上,蒸10-15分钟即可食用。
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