莼菜正宗做法

食材：云腿10g、嫩夏笋15g、清鸡汤150ml。

做法：

1、夏笋、云腿切成丝，备用。

2、将莼菜倒入漏筛中，用清水略冲洗掉包装中的泡水，备用。注意冲洗时，不要过份冲洗，以免将莼菜表面附着的胶质物冲洗掉。

3、用小煮锅，中火，下少许花生油，先将云腿丝煸炒出香味，再下笋丝翻炒片刻，溅入料酒，炒匀。

4、倒入清鸡汤，再加入3碗清水（约350毫升），大火煮开后，改小火，煮1分钟。

5、然后将沥干水分的莼菜倒入，小火煮开。

6、加盐、白糖和鸡精调味，即可出锅。

8、出锅装碗，稍加整理，即成。

1、将鱼骨用姜丝、葱、盐、油、鸡精先腌制一会儿，腌制好了备用。

2、莼菜汆水待用，捞出备用。

3、熬粥，粥里放两粒瑶柱可以提鲜，粥熬好后下鱼骨。

4、待粥少开后，将莼菜下锅。

5、粥再烧开时就可以了，试一下味道，不够味就加点盐。