特精小麦粉适合做油条
小麦粉是可以做油条的。
小麦粉是用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉。小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等,其蛋白质含量比其他谷物产品高,而且小麦粉中碳水化物含量在70%以上,主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成,是人体能量的主要来源。
小麦粉是用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉。小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。其蛋白质含量比其他谷物产品高,一般在11%以上,高的可达15%-20%,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成,它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质,因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。
而且小麦粉中碳水化物含量在70%以上,主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成,是人体能量的主要来源。
用小麦粉和酵母一起加水揉和,使面团发酵到一定程度后,再加入适量纯碱、食盐进行揉和,然后切成小段,两小段叠在一起,中间用筷子压一下,旋转后拉长放入热油锅里炸,就膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条了。
特精小麦粉是指在加工过程中去掉残渣比较多,小麦粉嫩白。不属于高精面粉,仅比中精面粉较高一些,它适合做面精和油条。
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