重庆苕皮酸萝卜的腌制方法

用料

白糖 适量

白醋 适量

盐 10克

小米辣 适量

白萝卜 2只

爽脆泡萝卜的做法步骤

步骤 1

新鲜的萝卜拿回家洗干净，把表皮黑点跟须，稍微处理一下。也就是轻轻的刮掉薄薄的一层。不要去皮！。

步骤 2

萝卜切片或者切丁都可以。撒上一层盐，盐不用太多，按照你萝卜的量来。反正就是萝卜表面撒上少许一层就可以了。切记不用太多。主要目的是除去萝卜里里面的水分，杀掉萝卜的辛辣味。用手拌匀。

步骤 3

拌好的萝卜用盖子盖上腌制出水。

步骤 4

大约腌制一个小时，出了好多水。把萝卜中的水倒掉。

步骤 5

放白糖。白糖可以稍微多放一点儿，像这样，每块萝卜上都有一层白糖。同样的腌制一个小时。

步骤 6

腌制好的萝卜加白醋，加到跟萝卜一样齐平，再放小米辣。搅拌均匀即可。

步骤 7

找一个密封无水无油的玻璃罐子，密封冷藏一夜。萝卜酸甜带点儿辣，特别的爽口

白萝卜5斤

小辣椒10个

辅料

白醋1500毫升

盐2大勺

白糖150克

1、 材料：白萝卜5斤，小辣椒5个，白糖150克，白醋1500毫升，盐2勺子。

2、 萝卜去蒂去尾去须，对半切，一分为四。

3、 萝卜切成小块，连着切，不切断。（这样吃起来的口感更脆，更容易入味。

4、 萝卜加入盐，搅拌腌制数小时。（我腌制3小时左右。）

5、 小辣椒切粒，备用。

6、 玻璃坛洗干净，晒干。倒入切好的小辣椒。

7、 再倒入白砂糖。

8、 再倒入白醋。

9、 腌制好的萝卜，倒掉萝卜水。

10、 把萝卜放入玻璃坛中，加入白醋，淹过白萝卜即可。