四川烂肉豆腐的做法

主料

豆腐350克

瘦肉100克

辅料

洋葱100克

姜葱蒜适量

配料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

1、 豆腐先用盐水浸泡一会。

2、 将猪肉切末，姜葱蒜洋葱洗净。

3、 将洋葱，姜葱蒜切碎。

4、 豆腐浸泡后切成正方形小块。

5、 起油锅，将洋葱、蒜头先下锅煸香，然后将肉末入锅一起煸炒。

6、 待肉末变色后，加入适量的生抽炒匀。

7、 往材料里加适量的清水烧开。

8、 水开后，将豆腐块入锅一起，焖煮2至3分钟。

9、 水开后，将豆腐块入锅一起，焖煮2至3分钟。

10、 待豆腐焖好后，加盐、蚝油调味，加入葱段炒匀，加适量的水淀粉勾芡就行了。

11、 家常肉末烧豆腐出锅了。

答案是：四川烂肉豆腐首先将肉跺细、豆腐切成块备用，冷油下锅将葱姜蒜、豆瓣酱炒香放入肉酱翻炒至焦黄色，再放入豆腐翻炒1分钟加入少量水闷5分钟，加入花椒面、生抽味精盐调味起锅，撒上葱花即可食用。

用料：猪肉（瘦肉）50g 豆腐500g 豌豆20g 郫县豆瓣10g 姜5g 蒜5g 油适量

步骤1 把蒜，姜剁碎把肉剁碎放少量盐，醋，味精，放入姜蒜，放少许淀粉，拌匀

步骤2 油适量烧至微清烟，放入肉，花椒，大火翻炒两秒放入郫县豆瓣加豌豆翻炒至香，放入豆腐翻炒匀色，加少于水，烧至水开

加少于淀粉，大火收汁。