川式一绝干豆腐的做法
主料
芹菜300g 干豆腐200克
调料
食盐 适量,酱油 适量,葱 适量,姜 适量
蒜 适量,调和油 适量
做法
1、把芹菜用水焯一下,大约焯3分钟。
2、捞出放凉水里冷却。
3、将焯好的芹菜切段。
4、干豆腐切丝。
5、葱切段,姜切丝,蒜切块。
6、在锅里倒入少许油,放入葱段、姜丝、蒜块。
7、放入芹菜翻炒。
8、再放入干豆腐。
9、加半勺盐,一点点酱油。
10、加入一点水(防止干豆腐干锅),大火翻炒3分钟左右,出锅即可。
干豆腐切粗丝,用开水烫两分钟捞出,切香菜段、葱丝、蒜末,另起锅加油,油热放酱油、蚝油、一碗水、少量糖、适量盐搅匀,水开放干豆腐煮五分钟,淋入少量芡汁,盛入碗中,加入葱、香菜,另起锅多加油,油热放干辣椒、蒜炸香,趁热浇在干豆腐上即可。
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