沙姜炒牛肉湛江做法
用料
牛肉 250克(2人份)
沙姜 6个
生抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 一点点
食用油 适量
淀粉 1勺
沙姜炒牛肉的做法步骤
步骤 1
备好洗刷好的沙姜
步骤 2
先来看看牛肉的分类,喜欢吃潮汕牛肉火锅的朋友对这些名字应该都不陌生。
步骤 3
牛肉去市场买,让老板直接切好。跟他说要炒的,要嫩一点的部位。这次老板推荐的是吊龙,还带有一点雪花,做出来口感不错,很喜欢。
步骤 4
一勺淀粉放入空碗,加一点水化开,水刚好化开淀粉就行了。 腌牛肉:放入一点点白糖,一勺生抽,一勺蚝油,倒入水淀粉。用手顺时针抓一分钟以上,让牛肉入味。 倒入一勺食用油,抓匀,锁住水分。 腌制20分钟。
步骤 5
腌制牛肉的时间,准备配料。沙姜洗净削皮,尽量剁碎一点,我用的是搅蒜器搅的,沙姜粒裹在牛肉上,那叫一个美味。最后光盘,连沙姜都不剩。
步骤 6
热锅下油,先放三分之二的沙姜煸炒出香气,倒入牛肉,将牛肉尽量平铺开,先不要急着翻炒,待牛肉稍稍变色后,翻炒几下,快速加入剩下的三分之一的沙姜。喜欢吃辣的可以加点切好的小米辣。快速翻炒。待牛肉全部变色,就可以出锅装盘了。
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