平山腌肉的腌制方法
食材
盐和花椒适量,五花肉适量,酱油适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量
1/将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用
2/把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒,一定要炒出香味,再凉透。
3/炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上),一直到感觉盐开始融化,并且肉色由鲜转暗,表面有液体渗出。
4/把肉连剩下的盐放进大口的容器里(最好是陶的,小缸也中),用石头压住,放在阴凉背光的地方,一般在一周到十天左右就可以了。
5/把肉取出来找个地方挂好风干,想吃时就割一块洗干净烧熟就OK了。
6.美味又好吃的平山腌肉正宗做法完成开吃了。
用料:猪肉 (500g)
盐 (100g)
生姜 20g
碎冰糖 50g
白酒 50g
做法:1.处理好的猪肉直接放入盆中,放入适量的盐,腌制一个小时,适量的生姜切颗粒放碗中。
2、加入适量的白酒备用,猪肉里面加入适量的碎冰糖,适量的生抽老抽,用手抓均匀。
3、抓好以后把刚才调好的姜酒倒进去,用手抓均匀,之后放置在家中阴凉干燥的地方。
4、腌制72小时,时间到后把猪肉上面切一个口子,用绳子绑起来挂好晾干就可以了
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