大刀豆腐家常做法
用料:老豆腐,小葱,花椒,食用盐,辣椒面,孜然粉,胡椒粉,食用油,蚝油,大蒜
做法:1、准备好所有食材,首先将豆腐处理一下,把豆腐切成薄片,放到一个大碗中,然后倒入没过豆腐的清水给它浸泡上。
2、准备好的小葱咱们给它清洗一下,然后切成葱花放到一旁备用。准备好的花椒,咱们给它放到案板上,然后切成花椒碎。
3、切完之后放到一个碗中,然后再向碗中加入一勺食用盐,一勺辣椒面,一勺孜然粉,再来一点胡椒粉,将它们搅和搅和,搅和的均匀一点。
4、起锅倒油,倒入多一点的食用油,把浸泡的豆腐取出来控干水分,等到油热了之后直接下入锅中给它煎一下,煎到一面焦黄之后咱们翻一下面,然后再撒上咱们刚刚搅和好的调味料,翻面。另一面也要撒上调味料,煎到两面焦黄。
5、准备空碗一个,把蚝油和水都放进去,大概调个半碗左右,然后将它们搅拌均匀,让蚝油化开,把蚝油水倒到锅中用小火收干汤汁。
6、等到汤汁收的差不多了之后,咱们撒上提前做好的蒜末,还有留下来的葱花,等到汤汁完全收干的时候就可以出锅。
豆腐的做法 材料 豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各适量。 做法 1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块 2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液 3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液 4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘 5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁 6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
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