黄丝骨鱼家常做法
主料:黄丝骨鱼500克
调料:食盐少许,酱油少许,葱少许,蒜少许,干辣椒少许,生抽少许,香菜少许,植物油适量
做法如下:
1:新鲜的黄丝骨鱼处理干净后,用少许盐和料酒腌制一刻钟
2:干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用
3:炒锅加入适量食用油,待油烧至六成热,开中小火把处理好的黄丝骨鱼下锅两面煎黄后捞出装盘备用
4:炒锅重新烧热食用油,先把姜丝、葱头和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香
5:接着放入煎好的黄骨鱼,加盐、酱油和少许生抽调味,轻轻拈锅翻
6:然后放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅,放少许香菜在上面,有紫苏的季节放上一点会更香
7:干锅架里面放上酒精,打火点着后放上干锅,转小火一边加热一边吃即可。
材料:黄骨鱼 500g、料酒、盐、豆干、五香粉、蒜、辣蒜、葱、姜。
红烧黄骨鱼的做法:
1、黄骨鱼处理干净后斩块,用料酒、盐、五香粉淹20分钟,材料切丝备用。
2、热锅下油下一半姜丝煸香,再倒入淹制好的黄骨鱼,煎至两面有点焦黄。
3、另起锅热油下葱、姜、蒜、辣蒜加少许盐煸炒出香味。
4、把煎好的黄骨鱼倒入一起煸炒3分钟。
5、铲到一边加香干放点盐煎煎入味。
6、黄骨鱼、豆干加老抽一起翻炒均匀,倒半小碗料酒一起焖10分钟。
7、起锅前加鸡精调味,出锅装盘。
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