东北鲅鱼家常做法
红烧鲅鱼的做法
食材:鲅鱼1条,八角1个,葱、姜、蒜适量、料酒1勺、盐2勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、食用油适量
做法:
1、 鲅鱼去内脏、洗净,切块,放料酒、盐,腌制15分钟。
2、 锅中倒入适量油,下入葱、姜、蒜、八角、豆瓣酱,小火爆香。
3、 放入鲅鱼块,双面煎熟。(最好使用不粘锅,否则鱼皮会粘锅底。不要过多的翻动鱼块以免肉质散开。)
4、 倒入开水,大火烧开。(一定要用开水,凉水会有腥味。)
5、 调入生抽、盐,小火炖煮约20分钟。
6、 大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
7、 撒上葱花,颜值更高。
红烧鲅鱼
1/9 鲅鱼2块。
2/9 将鲅鱼切成小块,放入盆中,加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
3/9 锅中油烧热,放入鲅鱼炸至两面金黄。
4/9 炸好的鲅鱼。
5/9 葱切段,姜切片,八角一个。
6/9 锅中另放油,放葱段、姜、八角翻炒。
7/9 倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成)。
8/9 放入鲅鱼。
9/9 加水,大火烧开,转小火闷10分钟,汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
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