麻辣烤鱼做法
食材明细
鱼、料酒、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、干辣椒、花椒、小米辣、小葱、香菜、芹菜、木耳、豆干、豆泡、老抽、蒸鱼豉油、盐、糖、豆瓣酱。
1、鱼清洗干净,身上划几刀,加入料酒,葱姜和盐腌半个小时。
2、去掉葱姜和腌制的水,里外两面抹上一层酱油,撒上辣椒粉,花椒粉和孜然粉。
3、烤盘垫上锡纸,鱼两面均匀刷一层油。
4、烤盘放中层,上下220度烤25分钟,中间可以翻一次。
5、切好葱姜蒜,小米辣,小葱和香菜备用。
6、处理好配菜备用。
7、起锅烧油,放入葱姜蒜和小米辣爆香。
8、放入适量豆瓣酱炒香。
9、加水煮开。
10、调入老抽,蒸鱼豉油,一勺糖和适量盐。
11、放入配菜煮两三分钟。
12、时间到,取出考好的鱼。
13、将煮好的配菜汤底倒入烤盘,放入鱼,再烤10分钟。
14、(料备的比较多又倒了个大盘)撒上小葱和香菜。
15、锅内倒油,放入干辣椒和花椒爆香。
16、浇在小料上。
17、麻辣烤鱼完成✅
18、做给家人孩子吃,所以麻辣味不是很重,油也减量了,喜欢重口味的可以多加。
19、棒棒哒麻辣烤鱼
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