独蒜做糖醋蒜素需要全部剥皮
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不用。
独头蒜一般在做糖醋蒜的时候是需要将大蒜的外皮剥掉的,但是不全部都剥掉,而是需要留2-3层皮后再进行腌制。
这样不仅能够更快地入味,而且还能起到隔绝糖醋水的作用,使大蒜慢慢地吸收糖醋水,而不是直接浸泡在糖醋水中,腌制出来的糖醋蒜的味道也会更加均匀一些。
独蒜做糖醋蒜素需要全部剥皮
大蒜一般分为白皮蒜和紫皮蒜。做糖醋蒜一般选择白皮蒜,白皮蒜蒜瓣比紫皮蒜小一些,更嫩,腌好以后口感更好。
独头蒜属于紫皮蒜,辣味冲,蒜皮厚不适合腌制糖醋蒜。如果腌制的话,最好去掉蒜皮,这样容易腌制入味。
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