黄酱长毛后还能吃吗
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能吃,黄酱长毛后还能吃的。
大酱本就是发酵长毛后下的酱,只要吃的时侯把表面层长毛的给刮掉即可,无碍的。
大酱长毛通常是可以吃的,豆酱发霉之后的霉菌对人体是没有害的,而且还能够分离各种酶类,包括淀粉酶、系蛋白酶、肽酶、谷氨酰胺酶,其中淀粉酶还能够将淀粉转化成双糖、葡萄糖、三糖和糊精等。豆浆发酵通常用的霉菌有酱油,曲霉、黑曲霉、米曲霉、高大毛霉等,这些都不是有害物质。
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