秋妹烧鸭做法
用料
仔鸭 半只
泡椒 适量(喜欢吃辣的可以多放点)
泡姜 适量
泡萝卜 2个(萝卜大小不一,根据自己的喜好来
葱 1根
姜 1大块
豆瓣酱 2勺
生抽 适量
料酒 适量
花椒 适量(根据自己喜好来
啤酒 2罐
盐 适量
泡椒烧鸭
步骤 2
取一锅,里面加入水,放入清洗干净的鸭肉,放入葱,料酒,姜片大火烧开后煮5分钟左右,捞出备用,也就是所谓的焯水
步骤 3
鸭肉在焯水的同时,我们把泡萝卜,泡姜切丝,泡椒切小段
步骤 4
取一锅,倒入油
步骤 5
油烧至八成热时,放入提前焯好水的鸭子,炒香
步骤 6
放入提前切好的泡椒等辅料,炒香,(花椒也在这个时候放,我的放在下面去了,看不到)
步骤 7
放入豆瓣酱,炒出香味豆瓣酱一定要小火炒
步骤 8
炒香后,放入料酒,生抽翻炒均匀
步骤 9
加入啤酒,大火煮开,转小火煮至鸭肉软烂入味(没有啤酒,放水也可以,水要淹没鸭肉)
步骤 10
鸭肉软烂入味后,尝下盐味,如果盐味不够,在这里就可以加点盐了,然后大火收汁,不要收的太干了,做好啦
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