红烧鸭下巴做法
1、食材:鸭下巴500g、植物油200ml、葱15g、姜8g、蒜8g、食盐10g、小辣椒10g、酱油10ml、老抽10ml、椒盐30g、孜然粉20g、胡椒粉20g。
2、将鸭下巴对半切开,洗干净,沥干水分待用。
3、葱切段、姜切片、蒜切沫,辣椒切碎备用。
4、锅里加适量的水加姜片煮沸,将鸭下巴过沸水,捞起洗干净。
5、加入葱、花椒粉、盐、酱油腌制1夜。(鸭下巴腌制时间要长,才能入味,炸制时一定要炸酥)
6、将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色,捞出。
7、锅内留少许油,放入辣椒、蒜、炒出香味,再放入鸭下巴、酱油、老抽,孜然粉、花椒粉、椒盐炒一下,即可起锅食用。
11、 配料准备
2、 鸭脖对半处理洗净
3、 油锅中火煎,加入姜片
4、 煎金黄捞出
5、 煎鸭下巴剩下的油加入配料炒香!倒入鸭脖子和鸭爪倒入酱油翻炒再加入白酒和水!煮沸换砂锅
6、 换砂锅中火煮至软糯
7、 倒入适量老抽调色!
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