黄花菜的酿制方法

主料：鲜黄花菜。

辅料：甜面酱、酱油、精盐。 数量：按黄花菜10斤、甜面酱5斤、酱油1斤2两、精盐一斤配置。

制作：

1、将黄花菜泽去老梗，用20%左右的盐水浸泡一昼夜后捞出，控干备用。

2、把甜面酱和酱油在酱缸内混合搅匀。

3、把黄花菜放入酱袋，放到酱缸内酱制。每天翻缸一次。每5天取出透风一次，30天既可成为美味的酱黄花菜，妥善保管，可以食用好长时间。 特点：一次制作，多时享用，酱香浓郁，方便快捷。

新鲜的黄花菜，清洗干净。

烧水，水开后下黄花菜焯水一分钟。

捞出，放入凉水中。

自然冷却后，捞出，挤干水分，均匀的铺开在簸箕上。

放在大太阳☀️下晒2-3天，(晚上要拿进来哦)。

晒到这个状态就好了，互相不黏连，干爽。

晒好的黄花菜要密封保存，以免回潮。