菠萝包做法烤箱烘焙

步骤/方式1

准备好食材（预拌粉是成品，黄油提前室温软化）

步骤/方式2

按照预拌粉包装上的步骤揉面，揉至面团光滑出膜

步骤/方式3

滚圆放入一个容器中进行基础发酵

步骤/方式4

发至原有面团的两倍大，戳洞底部稍微反弹即可

步骤/方式5

将基础发酵好的面团平均分割成6等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟排入面包托中进行2次发酵

步骤/方式6

次发酵时候制作菠萝皮，将软化的黄油用手动蛋抽打至顺滑分次加入蛋液混合均匀，最后加入预拌粉合成菠萝皮面团放入冰箱冷藏10分钟

步骤/方式7

取出冷藏的菠萝皮面团平均分成6等份

步骤/方式8

将一个菠萝皮面团放在保鲜膜中间压扁，用擀面杖慢慢擀圆并用菠萝印模具压出印痕

步骤/方式9

取出发酵好的菠萝包面团，将压好的菠萝皮覆盖在上面

步骤/方式10

烤箱预热200度（预热时候温度高点，成品进去会降温）

实际烘烤180度上下火中层20分钟

步骤/方式11

出炉，开吃

步骤/方式1

除了盐，黄油，所有面团材料倒入面包机揉至光滑，再加入盐和提前软化好的黄油揉至完全扩展阶段

步骤/方式2

可以拉出薄膜即可

步骤/方式3

把揉好的面团放入不锈钢盆盖上保鲜膜，放入烤箱进行基础发酵

步骤/方式4

直到面团发酵至两倍大，手指沾面粉轻戳一下不回弹不回缩即可

步骤/方式5

取出发酵好的面团按揉排气，我这分割成十二等份，分别滚圆及时盖上保鲜膜松弛15分钟左右

步骤/方式6

趁着松弛面团时间，制作酥皮部分，软化好的黄油加入糖粉，盐

步骤/方式7

用电动打蛋器搅打顺滑，发白

步骤/方式8

分三次加入全蛋液

步骤/方式9

每一次都要充分搅打均匀再加下一次以免油水分离影响菠萝包酥皮的酥性

步骤/方式10

搅拌至黄油鸡蛋液完全融合后筛入低粉

步骤/方式11

加入奶粉

步骤/方式12

压拌至光滑不粘手即可，如果很粘可以适当加些低粉揉匀

步骤/方式13

酥皮制作好分成12等份，将酥皮压扁压圆压大

步骤/方式14

醒好的面团盖上酥皮全部依次包好

步骤/方式15

收口向下摆放，用刮刀压出菠萝纹路

步骤/方式16

全部包好压好菠萝纹后放入烤箱发酵至1.5倍，不要发酵超过两倍，容易酥皮裂口太大

步骤/方式17

刷上蛋黄液，放入180度预热好的烤箱里上下火烘烤15～20分钟，中途注意观察上色情况及时加盖锡纸，酥皮菠萝包出炉后趁热吃口感最好！隔天吃的话可以再次放入烤箱烤五分钟左右