小罐肠做法

步骤1

先将一半淀粉搅拌溶解在红菜头水里。

步骤 2

溶解均匀后，小火加热搅拌。

步骤 3

搅拌至粘稠，关火。

步骤 4

加入另一半淀粉，揉成光滑面团，搓成长条。

步骤 5

蒸锅里垫纱布，放入粉团。大火上锅蒸半小时左右，蒸透，粉团变透明。

步骤 6

蒸好了，天然色素基本掉了。拿出来放凉。

步骤 7

彻底放凉后，粉团变得很硬，就可以旋片了。

步骤 8

旋成一边厚一边薄的簸箕片。

步骤 9

锅里放入少许猪油，将灌肠放入慢煎至变色膨起变焦香。

步骤 10

蒜捣成蒜泥，加入盐和温水，调成咸蒜汁。浇在灌肠上，用牙签扎着吃，厚边软糯薄边焦脆