焖芥末做法
1、首先,也是闷芥末最关键的一步,就是在芥末粉里面倒入适量的温水进行搅拌,将粉调开,目前最流行的一种说法是,不能使用热水,否则会影响其辣味发酵。
2、混合成芥末糊后,可以在里面适量的添加一些白醋,白醋呈酸性,能够与芥末里面的芥子酶发生反应,从而加速辣味的产生。
3、之后将其放在阴凉的环境中,温度不能太高,否则也会导致芥子酶失去活性,这样放置2~3小时左右,其辛辣味就会非常浓郁了,香气也会扑面而来,诱人食欲。
1、首先要用温水和芥末粉进行调和,调成芥末糊之后可在里面加入白醋刺激辣味产生,然后放在阴凉的地方,2-3小时后就会又香又辣了。
2、芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。
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